Spareribs

Spareribs mit BBQ-Marinade

Zutaten

  • 1,6 kg Spareribs vom Schweizer Schwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL brauner Rohrzucker
  • 2 TL mildes Paprikapulver
  • ½ TL Chillipulver
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 ml Apfelsaft
  • 2 EL BBQ-Sauce
  • Meersalz

Zubereitung

  1. Spareribs mit Olivenöl bestreichen und in einer flachen Form beiseitestellen. Für die Marinade Thymian von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit braunem Zucker, Paprikapulver, Chillipulver, Pfeffer, Apfelsaft und BBQ-Sauce verrühren. Die Spareribs gleichmässig mit der
  2. Marinade bestreichen und ca. 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
  3. Einen Kugelgrill für indirektes Grillieren vorbereiten. Die Spareribs eine Stunde vor der weiteren Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Anschliessend die Marinade vom Fleisch abstreifen und beiseitestellen.
  4. Die Spareribs auf der Glutseite von beiden Seiten während insgesamt 3–4 Minuten knusprig anbraten, auf die indirekte Seite ziehen und mit etwas Marinade
  5. bestreichen. Geschlossen bei mittlerer Hitze 45–50 Minuten grillieren, dabei mehrmals wenden und mit der Marinade bestreichen. Nach Belieben mit Salz würzen und servieren.

Beilagen

Dazu passen Grillkartoffeln und Grillgemüse wie Zucchetti, rote Zwiebeln oder Peperoni.

Nährwerte

Eine Portion enthält:

  • 412 kcal
  • 23 g Eiweiss
  • 8 g Kohlenhydrate
  • 32 g Fett

(ohne Grillkartoffeln und Grillgemüse)


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